사찰음식 전문점 산촌

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    작성일 : 09-05-22 10:43
    <눈으로 먹는 절음식> 일문판 출간되었습니다.
     글쓴이 : 산마을
    조회 : 6,600  

    <눈으로 먹는 절음식> 일문판 출간


    -
    한국의 전통 음식 문화, 해외 소개의 의미

    - 정산 김연식 스님이 전국 사찰을 돌며 사찰음식 연구

    - 7(수원 용주사, 여주 신륵사, 합천 해인사, 구례 화엄사, 여수 향일암, 여수 흥국사, 해남 대흥사)에서 채집한 65개 음식 소개

    <책 정보>

    제목: 韓國名刹と精進料理の旅

    저자: 정산 김연식 (靜山 金演植)

    ISBN: 978-89-91913-55-4 03590

    가격: 25,000

    발행일: 2009/02/10


    <
    책 소개>

     

    전국의 유명한 사찰 음식을 소개하고 요리법을 정리한 <눈으로 먹는 절음식>의 일문판이 출간됐다. 인사동 소재 전통사찰음식점 <산촌> 대표로 있는 정산 김연식 스님이 쓴 이 책은 수원 용주사의 국화전과 두부소박이, 여주 신륵사의 연잎밥과 국화송편, 합천 해인사의 가지지짐과 고수무침 등 약 35년 동안 전국의 사찰을 돌면서 채록하고 노스님들의 구전을 기록하여 재현한 여러 가지 사찰음식을 사찰 주변의 풍광과 함께 소개한다. 이 책은 7개의 사찰(수원 용주사, 여주 신륵사, 합천 해인사, 구례 화엄사, 여수 향일암, 여수 흥국사, 해남 대흥사)에서 채집한 65개의 음식을 소개하고 있다.

    한국어 책은 2002년 초판이 나온 뒤, 2006년 양장본으로 재출간된 바 있다.

     

     

    <지은이 소개>

    정산 김연식 - 전남 여수에서 태어났다. 1961년에 출가한 정산 스님은 40여 년 전 해인사 행자 시절, 후원(절간 주방)에서 그릇을 닦으며 별좌(음식 만드는 곳의 책임자), 원주(절의 살림을 총괄하는 직책)의 자리를 넘나들며 절 살림을 도맡아 하다가 그때부터 전국 사찰에서 전해져 내려오는 독특한 절 음식들을 채록하기 시작했다. 점차 사라져 가는 순수 절 음식에 관한 전통을 잇고자 전국 사찰음식을 찾아내어 기록하고, 이를 신문과 잡지 등에 연재하며 세상에 알렸다. 1981년 ‘전통음식 발굴 콘테스트’(중앙일보사, TBC 공동주최)에서 대상을 수상해 그 공로를 인정받았고, 《눈으로 먹는 절 음식》(2002, 우리출판사) 등 세 권의 책으로 엮어내기도 했다.

     

    프로필

    정산(靜山) 김연식(金演植)

    전남 여수 출생.

    現 인사동 사찰음식전문점 ‘산촌’ 대표 겸

       동산불교대학 사찰음식문화학과 학과장

    1961 출가, 부산 범어사 입산

    1971 국제신문 ‘산사음식’ 공개강좌

    1972 부산일보 ‘절따라 맛따라’ 1년 연재

    1980 《신동아》 ‘산사음식과 다의 향취’ 연재

    1980 인사동 사찰음식전문점 ‘산촌’ 시작

    1981 ‘전통음식 발굴 콘테스트’(중앙일보사, TBC 공동주최) 대상 수상

    1984 《불광》지 ‘산사의 맛 산사의 멋’ 1년 연재

    1986 《주부생활》(6월호) 컬러대특집 ‘산채김치 산채요리’ 소개

    1987 《산채요리》(주부생활 발행)

    1990 21세기 여성대백과 LaBelle(중앙일보사 발행) ‘사찰음식’ 집필

    1995 중앙대학교 산업경영대학원 세미나에서 논문

    <사찰음식의 외식상품화 방안에 관한 연구> 발표

    1997 《한국사찰음식》(우리출판사 발행)

    2002 《눈으로 먹는 절음식》(우리출판사 발행)

    2007 한국종교인평화회의(KCRP) 운영위원 취임

    2007 현대불교신문 ‘사찰음식의 모든 것’ 연재 중

    2007 동산불교대학 사찰음식문화학과 학과장 취임

    2007 1회 개인전 <관조+명상>(공화랑)

     

    <일본어 책 소개>

     

    韓国名刹と精進料理の旅

     

    韓国精進料理の大家であり、ソウル・仁寺洞の人気菜食レストラン「山村」を経営する著者が地方の古刹7ヵ所を巡り、数世紀の歳月を超えて伝わる名物料理65品をレシピと共に紹介する紀行。


    豊かな自然に抱かれた韓国名刹の凛とした美しさと、思わず引き込まれる伝説の数々、そして飽食の二十一世紀に静かなブームを呼んでいる精進料理の世界を、山寺の空気を思わせる清々しい筆致で描き出す。

     

    구입문의: 서울셀렉션 북샵 마케팅팀 정민혜 (Tel. 734-9565).