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작성일 : 09-05-21 10:45

박우거리 조림

글쓴이 : 산마을

호수 : 696호 [2008-09-10]
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박에는 섬유질이 풍부하다. 칼슘이 250mg이나 들어있어 우유의 2배가 넘고 섬유질은 수박의 100배ㆍ호박의 10배ㆍ흰쌀에 비해서는 무려 37배나 넘는다. 찬 성질의 박은 몸을 정화해 주고 다이어트와 숙취에도 효과적이다. 옛날 궁중요리의 탕에도 모두 박이 들어갔다. 박의 기름기 분해 성분 때문이다.
몸에 열이 나고 가슴이 답답한 증세에는 박을 삶아 먹으면 좋다. 박에는 단맛 나는 것과 쓴맛 나는 두 종류가 있다. 특히 쓴맛 나는 것이 약효가 좋아 갈증을 없애는데 탁월하다. 박은 심장과 폐장을 튼튼하게 하고 팔과 다리가 부었을 때도 효과적이다. 또한 쓴맛 나는 박은 담석증을 치료하는 효능을 갖고 있다.
어린 박을 따 채 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 간장?깨소금?참기름으로 양념해 나물을 해도 맛이 좋다. 박이 여물게 익었을 때 따서 절반을 가르고 씨를 뺀 후 푹 삶아 박속을 수저로 떠내고 된장?식초?고춧가루를 넣어 무쳐도 맛있다. 속 떠낸 박은 햇볕에 말리면 바가지가 된다.
조롱박은 멕시코 북부와 북아메리카 동부가 원산지로 수세기 동안 재배됐다. 조롱박 모양에 따라 포란형(nest egg)?배형(pearshape)?이색형?스푼형 및 국자형으로 부른다. 3각형 형태의 잎은 크고 짧은 거친 털로 덮여 있으며 꽃은 크고 화려하다. 암수 꽃이 모두 같은 그루에 피어나지만 수꽃은 암꽃보다 1주일 정도 먼저 핀다.
조롱박은 열매가 성숙하기까지 오랜 생장기간이 필요하다. 씨는 봄에 서리의 위험이 사라지자마자 따뜻하고 양지바른 곳에 심는다. 물이 잘 빠지는 기름진 토양과 덩굴을 받쳐주는 격자시렁, 담장 또는 벽 등을 만들어주면 흠 없는 열매를 얻을 수 있다. 한국에는 조롱박을 비롯해 박?표주박 및 하늘타리속(Trichosanthes)?루파속 식물들을 관상용 또는 바가지를 얻기 위해 심고 있다. 산촌 (02)735-0312
박우거리조림 재료 : 박우거리, 간장, 물엿, 볶은 통깨.

만드는 법
① 박우거리를 5cm 정도로 잘라서 따뜻한 물에 담가서 식초 맛을 뺀다.
② 진간장에 물을 슴슴하게 탄 후 박우거리와 함께 넣고 서서히 졸인다.
③ 간장 맛이 우거리에 배었을 때 물엿을 넣고 박우거리가 갈색 투명하게 보일 때까지 졸인 후 통깨를 뿌려 그릇에 담아낸다.