쇼핑몰 > 사찰음식 > 깻잎감자전

작성일 : 09-05-21 10:38

깻잎감자전

글쓴이 : 산마을

호수 : 684호 [2004-06-18]
--------------------------------------------------------------------------------

감자에는 장수식품의 비밀이 있다.
생즙을 내어 먹는 것이 효과적이지만 먹기가 거북하거나 번거로울 경우에는 삶아서 먹거나 요리를 해도 좋다. 감자에 들어 있는 비타민C는 다른 야채처럼 열을 가해도 파괴되지 않기 때문이다. 다만 매일 꾸준히 먹는 것이 장수의 비결이다. 독일 및 프랑스 같은 유럽국가에서는 예로부터 감자를 땅속의 사과, 땅속의 영양덩어리라고 부른다.
빈혈예방과 치료에도 역시 감자가 최고다. 빈혈에는 종류가 많지만 가장 많은 것이 체내의 철분부족에서 오는 빈혈이다. 이는 식생활과 밀접한 관계가 있다. 하지만 철분을 많이 섭취한다 해도 장에서 흡수되기 쉬운 형태로 바꿔주지 않으면 대부분이 배설돼 소용없기 때문에 비타민C와 위산의 작용이 필요하다. 감자에 많이 함유되어 있는 비타민C는 철과 결합해 장흡수를 도와 빈혈 방지 효과가 매우 크다.
감자의 식이섬유 및 칼륨은 성인병을 예방한다. 감자에 많이 함유된 칼륨과 식이섬유가 작용해 소화기관 속의 염기성분인 나트륨을 변과 함께 배설시키고 나트륨 흡수를 방지한다. 감자의 식이섬유는 지방이나 당질의 흡수를 방해해 혈중의 콜레스테롤과 혈당을 낮추고 장내 유익한 균을 증식시켜서 변비를 개선시킨다. 고혈압과 뇌졸증을 억제하기 위해 나트륨과 칼륨의 비율이 1:1정도가 좋다. 감자에는 칼륨이 나트륨의 12배나 들어있어 전체적인 양자의 비율이 유지된다.
감자는 알카리성 저칼로리 건강식품으로 다이어트에 효과적이다.
당뇨병 예방을 위해 감자 식이요법을 해도 좋다. 감자의 탄수화물은 밥이나 고구마보다 낮고 소화는 서서히 이루어져 쌀밥처럼 혈당치의 급상승이 일어나지 않는다. 또한 비타민C가 부족할 때 인슐린 생산이 감소하므로 감자는 당뇨병 환자의 주식으로 가장 이상적이다. 또 감자는 항스트레스 작용을 하는 부신피질 호르몬을 분비시켜 스트레스를 견뎌 나가는데 큰 도움을 준다. 산촌 (02)735-0312